Arabica Đà Lạt — Hành trình từ cao nguyên ra thế giới

Khi nhắc đến cà phê Việt Nam, hầu hết mọi người nghĩ ngay đến Robusta — đậm, đắng, nhiều caffeine. Nhưng có một câu chuyện khác đang dần được viết nên ở vùng cao nguyên: Arabica Đà Lạt.

Lịch sử ngắn gọn

Cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam năm 1857. Arabica được trồng đầu tiên ở phía Bắc, sau đó mở rộng vào Tây Nguyên. Đà Lạt và vùng phụ cận (Cầu Đất, Lâm Hà) với độ cao 1400-1600m là nơi lý tưởng cho Arabica.

Đặc điểm Arabica Đà Lạt

So với Arabica từ Ethiopia (nguyên bản, hương hoa dại) hay Colombia (cân bằng, ngọt), Arabica Đà Lạt có những nét riêng:

• Hương: Hoa nhài, cam thảo, một chút hạnh nhân
• Vị: Chua thanh (không gắt), hậu vị ngọt nhẹ
• Body: Trung bình, mượt
• Processing: Chủ yếu là washed (chế biến ướt), gần đây có thêm honey và natural

Những nhà rang xay tiêu biểu

Một số thương hiệu đang làm rất tốt với Arabica Đà Lạt:

• La Việt: Specialty coffee từ Đà Lạt, có mặt ở Sài Gòn
• Workshop: Dùng hạt Đà Lạt trong nhiều blend
• Bosgaurus: Rang xay specialty, xuất khẩu đi quốc tế
• 96B: Một trong những tiên phong specialty ở Sài Gòn

Tương lai

Arabica Đà Lạt đang được thế giới chú ý. Nhiều nông dân chuyển từ canh tác số lượng sang chất lượng, áp dụng processing tự nhiên, và tham gia các cuộc thi quốc tế. Còn đường dài phía trước, nhưng hướng đi là đúng.

Nếu bạn chưa thử Arabica Đà Lạt, hãy đến một quán specialty và order pour-over. Bạn sẽ ngạc nhiên vì cà phê Việt Nam có thể ngon và tinh tế đến thế.